Procedimento

Affetta le melanzane e aggiungi sale. Coprile con un telo e lasciale riposare per mezzora circa, quindi sciacquale e asciugale. Griglia le melanzane e a parte cuoci in padella la conserva di pomodoro con un po’ di cipolla, aglio, olio, sale e pepe. Disponi le melanzane grigliate nella pirofila, alternandole con la conserva e lo stracchino e ripeti un paio di volte. Metti la parmigiana in forno per 30 minuti, infine decora con il basilico.