Parmigiana di melanzane con stracchino
Ingredienti
- 0,5 kg melanzane
- 200 gr di stracchino Frescolat
- 500 ml di passata di pomodoro
- prezzemolo
- aglio, cipolla
- sale, pepe
Procedimento:
Affetta le melanzane e aggiungi sale. Coprile con un telo e lasciale riposare per mezzora circa, quindi sciacquale e asciugale. Griglia le melanzane e a parte cuoci in padella la conserva di pomodoro con un po’ di cipolla, aglio, olio, sale e pepe. Disponi le melanzane grigliate nella pirofila, alternandole con la conserva e lo stracchino e ripeti un paio di volte. Metti la parmigiana in forno per 30 minuti, infine decora con il basilico.
