Involtini di verza e porro con radicchio e cruco del grappa

Procedimento:

Lavare con cura le foglie di verza e porro. In una pentola portare a bollore dell’acqua leggermente salata e immergere le verdure per qualche minuto facendo attenzione che non cuociano troppo. Scolarle e immergerle in abbondante acqua molto fredda. Farle raffreddare per un paio di minuti e poi asciugarle con della carta da cucina.

Riscaldare il forno a 200 gradi. Lavare i cespi di radicchio di Treviso, asciugarli e tagliarli in quattro parti. Adagiarli in una teglia da forno, aggiustare il sale e pepe, condire con un filo d’olio evo, coprire la teglia con della stagnola e infornare per 10 minuti. Ritirare la verdura dal forno e farla raffreddare scoperta, tamponarla con della carta da cucina e tenerla da parte.

Tagliare il Cruco del Grappa in modo da ottenere 16 bastoncini. Preparare 8 involtini con un pezzo di formaggio e 2 ciuffi di radicchio, avvolti nella foglia di verza e 8 in quella di porro. Nel forno a 200 gradi cuocere gli involtini precedentemente disposti in una teglia con della carta da forno per 4 minuti e poi per altri 5 minuti in modalità grill. Controllare la cottura, dovranno essere ben dorati. Servire immediatamente.